找回了广东的滋味

Posted: 十一月 29th, 2009 | Author: | Filed under: 乱吃 | 12 Comments »

9月26日回到广州,宅在家里的时候为多。原因之一是交通不方便(堵车+住处周围无地铁+在广州打车巨困难),另一个原因就是这地方我已完全不熟悉,尤其是吃食,习惯的广东味道,不知去什么地方可以找了。 没想到这周连续四顿饭,让我找回了广东味道。

饭一。周二下午5点多,广东电视台做新闻的朋友打电话过来,约吃狗肉火锅。朋友告知:你坐xx路车,到老干大学下。依言为之。到得位于下塘西路的老干大学站,环顾四周,并不见到有饭馆。等了一会儿,朋友来到,带我走了1分钟,眼前赫然一间“老干大学食堂”。这类吃饭的去处,以前我是熟知的,比如四省办、体院食堂等等,所以也不诧异。

进得门内,环境简陋得很——七、八张饭桌,有大有小,且均无桌布。迎面走来操台山口音白话之大姐一枚,问:今日吃火锅还是黄鳝饭?继而又问:吃狗还是吃鸡。原来此处以火锅及黄鳝饭最为可人,惟外人不得而知、仅飨回头客而已。电磁炉,脸盆大铝锅,两斤斩件狗肉带皮上,蔬菜仅生菜一味,已是吃得齿颊留香,逸兴横飞。珠江啤酒数支下肚,也解不了一身燥热。好吃是好吃,当晚热得真盖不住被子。

P.S. 据老板娘称,位于老干大学后面的雕塑公园,有一半山头是她们家的,故而种有各类时蔬及香料植物,如金不换之类。尚待验证。

饭二。周五中午12点半,正以蛋白蛋糕一坨充饥ing,另一朋友来电,问要不要去炳胜。炳胜者,广州最有名之顺德菜馆。几年来,从一家小型大排档做到多家分店,而朋友邀我去的,就是位于冼村路的新开分店。当即弃蛋糕而衣正装,惶惶然奔下楼,打车杀向天河。

新店果然不一般,占了某大厦足三层地面,装修算得上典雅,最要紧是座位足够——以前到炳胜吃饭,若无预定,是必然要等位的。而且,人家也不提供大厅预定。闲话不提,点菜。还是经典的一虾两吃,虾身去皮开边做刺身,虾头椒盐。头大肉少的罗氏虾经此手段,俨然尊贵如吞拿。生虾肉鲜甜爽脆,虾脑为硬皮所保护,虽是油炸,尤嫩而带汁,堪称妙绝。例汤时蔬,俱是水准线以上出品。值得一提的是红豆糕,以红豆沙及淀粉制成,一块之内层层明晰,肥肥瘦瘦,看来竟像是厚切的一片好火腿,岂非广大素食馆学习的榜样乎?

饭三。周五下午,正事办完后,到时代广场等周二一起吃狗肉那位朋友,先去买碟,继往沿江路江湾酒店旁一处所在吃饭。此店名为“东海”,其实与满街的其他东海无涉。有道是:服务实在混乱,环境堪比排档;经营午晚两市,顾客俱是街坊。当晚出彩的是胡椒浸的花甲,奶白高汤,肥嫩花甲,惟有够辣的现磨粗粒胡椒才压得住那股鲜。此店的特点是菜单很坦白,绝不玩火山喷雪的把戏,极端到了会把所有主料配料连带烹制方式列出的程度。有图为证:

Menu of a Local Restaurant in Guanghzou

据说该店十年陈酿花雕不错,留待下次了。

饭四。周六去天河办事,回来时堵车,累个半死。寻思晚饭喝点粥算数,走至小区南边背街的齐富路,见有“潮兴大排档”一。想起潮州人滚粥是有名的,遂坐下开茶位不提。两个人,40元的虾粥,潮州咸菜炒某种我已经不记得名字的海鱼,椒盐濑尿虾(即天津所谓皮皮虾)一份,炒的芥蓝头或是芥菜(我对蔬菜不感冒)。聊尿虾调味不错,油炸的处理过程丝毫没有影响到虾肉的质感与多汁程度。砂锅虾粥上桌,端的是不见米粒只见虾,只只开边,真不嫌麻烦。在家门口能喝上潮州的砂锅粥,这份幸福不足为外人道也。(行笔至此,突然想起,四顿中三顿有虾,还真是跟虾干上了,罪过罪过。)

一周四顿好饭,足兹证明广东还在,生活仍有强大的意义。如此海鲜如此菜,与谁夙夜砂锅粥,罢罢罢,此生还是托付于此处了。


12 Comments on “找回了广东的滋味”

  1. 1 Tim said at 1:53 下午 on 十二月 1st, 2009:

    韩磊,你好,我是广州人。广州人是否最喜欢讲饮讲食?
    1. 雕塑公园经常去,你所讲的“老干大学食堂”和下塘西路的“台山狗肉煲”是否同一间店?
    2. 炳胜好久没去了,它的虾生当然好吃,有个亲戚和炳胜的老板娘相熟,去吃不至于要坐门口等位。不过据亲戚说,现在炳胜价钱没降,份量却少了,无论是天河店还是海珠店均如此。
    3. 沿江路的“东海”店全名是否“东海生辉”?和朋友吃过宵夜,据说是“江湾四小花”之一(我到现在都不知道是哪四小花,who knows?)。
    4. 有间常去吃的潮州菜馆,迈姨潮州餐厅,在麓湖路岭南大厦停车场内(广视宾馆对面有间7天,7天旁边的小路入),你朋友在广东电视,有没听说过?
    在广州这片广大的工地上,祝健康,开心。

  2. 2 韩磊 said at 5:55 下午 on 十二月 1st, 2009:

    @Tim: 谢谢你的评论。老干食堂和台山狗肉煲应该是一家。炳胜的出品可以信赖,量的确是少了,好处是可以在没有浪费的心理负担前提下多点两个菜。:)

    下次我去你提到那家菜馆尝尝。

  3. 3 韩磊 said at 5:55 下午 on 十二月 1st, 2009:

    @Tim: 的确是东海生辉,很过瘾。

  4. 4 lulu said at 4:55 下午 on 十二月 5th, 2009:

    很馋人……没去过广东真是遗憾阿

  5. 5 hehe said at 8:03 下午 on 十二月 19th, 2009:

    我就住在下塘西附近,那个狗肉火锅经常看到,每次都貌似没有人去吃哦~~
    再说,这边的狗很多是私宰,还是少吃的好哦~~

  6. 6 2 said at 8:49 下午 on 十二月 31st, 2009:

    真惊悚,吃狗狗。

  7. 7 小羽 said at 9:08 上午 on 四月 18th, 2010:

    无意中发现韩老师……

  8. 8 韩磊 said at 10:14 下午 on 四月 18th, 2010:

    呵呵,欢迎来访。你的blog写得不错,值得看。

  9. 9 小羽 said at 1:26 下午 on 四月 19th, 2010:

    谢谢鼓励,不过我还是需要多学习……
    你的blog不像我想象中的那样;我认识一个搞技术的哥们,号称时时体现程序员准则,就连文章都有行号的。这里的文章倒是书卷气更浓一些,看上去像个读文科的知识分子。

  10. 10 韩磊 said at 2:28 下午 on 四月 19th, 2010:

    我也有技术的一面,只是在另外的地方写罢了:http://blog.csdn.net/grhunter

  11. 11 海派 said at 12:33 上午 on 四月 30th, 2010:

    看不到图。。

  12. 12 幻海色觉 said at 5:54 下午 on 八月 9th, 2010:

    老大,你对吃的研究让我们真的是五体投地!不佩服不行啊!有机会一定得去广东体验一把!


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